＊この記事は「(2) 【東京グルメ】新橋で飲食するならココに行けば間違いない飲食店10選」からの続きです。

なにがどう素晴らしいのか？ ずっと加熱し続けているのに、油から煙が出ていないのである。揚げても煙は出ない。そう、徹底的に、温度管理して油の劣化を激減させていると推測する。お店によっては劣化しまくった油でガンガン揚げていることも多々ある。ここはしっかりと美味しい揚げ物をお客さんに出してくれる良店であることがわかる。

とにかく、とんかつの仕上がりが素晴らしい。サックリとした衣、そしてシットリとした豚肉、それがもうビールに合いすぎる。とんかつ以外にも魅力的な揚げ物がある。特に押したいのがベーコンエッグのフライ。これはもう職人技としか言いようがない逸品。ゆで卵に美しく巻かれたベーコン。そのまま食べると、ホッコリとした卵黄が砕け、同時にベーコンと衣の油と旨味が広がる。

もうこれはご馳走。立ち飲み屋の域を超越した、本格的なとんかつ屋のおいしさがそこにあります。リーズナブルな価格で立ち飲みしながらとんかつが食べられる。

「立呑み とんかつ まるや 新橋店」(東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F)