まつはまならば「マトウダイの白身魚フライ」も間違いない

たとえばそれは、揚げ物でも絶品なるものとなる。佐渡といえばブリカツが有名だが、まつはまならば「マトウダイの白身魚フライ」も間違いないもの。

大将によると、マトウダイは別名モンダイとも呼ばれ、特徴は「弓矢の的」のような模様。

濃密濃厚な白身魚フライの世界がそこにある

この白身魚フライ、極めて風味絶佳。食べると微細でカラッと揚げられた衣が砕けて崩壊し、それと同時に白身の旨味が広がる。

魚介類特有のくさみはいっさいゼロ。そこにあるのは繊細な旨味と薫りのみ。余計なものはない。濃密濃厚な白身魚フライの世界がそこにある。