黒川の天丼の素晴らしい点はたくさんあるが、そのひとつが、盛りの美しさ。シャリッと揚げられた天ぷらに、タレがジュワッと染み込んでいて、ビジュがイイ。そして、天丼の写真を見てお気づきだろうか。そう、米がほぼ見えない。天丼の主役である天ぷらが丼内の大部分を占めていて、米は天ぷらを盛り上げるために必要な必要最低限の量。天ぷらと米を楽しむ最高の比率で丼に盛られているのだ。

少なめの米で食べる天ぷらは至高。ダメな江戸前天丼にありがちな、衣がベチャベチャになるという事もなく、極めて繊細な仕上がりに感動。黒川の職人によって仕上げられた魚介類は極めて美味で、さすが築地の歴史あるお店。特に海老とホタテのふわっと食感から、あふれる甘味と旨味は最高だ。