この場所はもともと「伊蔵八中華そば」として営業していたが、今回のリニューアルで掲げたのが“深だし煮干し”。ラーメン好きならピンとくる人も多いだろう。かつて平井で営業していた「深だし中華そば」は、コアなファンを掴みながらも惜しまれつつ幕を閉じた存在だ。「もう一度食べたい」という声が絶えなかった一杯が、磨き上げられて帰ってきた。まさに待望の復活と言っていい。

まず驚かされるのは価格設定だ。ベースとなる「かけ煮干し中華そば」は690円から。このご時世にあって、この価格は明らかに戦略的であり、同時に「日常食」としてのラーメンを強く意識している証でもある。余計な装飾を削ぎ落とし、純粋に出汁と麺で勝負する姿勢が伝わってくる。