4. キスの天ぷら

いっさいの雑味なし、いっさいのくさみなし、そこにあるのはクリスピーながらソフトな衣と、ふわっと広がるキスの旨味だ。ヱイクラの多くの料理に言えることだが、ここの料理は「醤油多め」により、より美味しさが高まるものが多い。キスの天ぷらには天つゆがついてくるが、醤油をかけても絶品なのだ。衣と白身の存在感が高まるからだろう。