京都・祇園四条、南座のすぐそばにある「総本家にしんそば・松葉」。

公式サイトによれば、「当、松葉は創業文久元年（1861年）以来百六十余年の歴史を有しており、にしんそばを初め飲食業務及び鰊加工食品種々を製造しております。」
とのこと。
創業は文久元年、1861年。初代・松野与衛門が南座の西隣にそば屋を開業。
二代目・松野与三吉が明治15年に「にしんそば」を発表したという、“にしんそば発祥の店”。