手間暇かけて刻んだニンニクを惜しげもなく大量にマシマシ。スープはパワフルながら絶妙なギリギリレベルを攻めた、調整が素晴らしきもの。たっぷりとブタにスープを染み込ませ、ニンニクを纏(まと)わせた麺をブタで包んで食べる。うますぎないか？ これ、うますぎないか？ 調和がすぎる！ 調和が極まっている。丼の中で、ニンニクを生かせるステージが整っている。

「麺屋 雉虎」(沖縄県那覇市牧志2-16-16)