そして中の餡は超ジューシー。ひと口噛むと、閉じ込められていた肉汁がジュワッと飛び出してくる。肉の旨味が濃厚で、皮との一体感も見事。ラーメンのサイドメニューというより、餃子そのものを目当てに注文したくなるほどの完成度である。

さらに面白いのが食べ方だ。一般的な醤油や酢、ラー油ではなく、特製胡麻油と爽やかな柚子胡椒でいただく。
胡麻油の芳醇な香りが餃子の旨味を引き立て、柚子胡椒の爽やかな辛味が後味を引き締める。これが実に新感覚。