ご存知『ヒレかつサンド』は1日3万個以上出荷する大人気商品ですが、販売当日〜翌朝までという短い消費期限のため、より多くの人に届けづらいという課題がありました。その解決法として冷凍化プロジェクトがスタートし、約3年の試行錯誤の末に誕生したのが『まい泉のヒレかつサンド（冷凍・6切）』です。

オンライン新商品発表会で開発ストーリーを聞くと、目指したのは伝統の味を冷凍で再現すること。特に難しかったのは、ふんわりしっとりしたパンと、冷凍でも芳醇な風味が飛ばないソースだったとか。また、製造する工場の動線をどうするか、冷凍された商品の取り扱い方法の設定などに苦労したそうです。