9. ネーブル

グルメなフランス人が推すのも理解できる味。ひとつひとつが素朴でありながら素材を最大限に生かし、地味じゃあないおいしさに仕上げてる。

特に注目したいのがチャパティ。ナンではなくチャパティを食べてほしい。チャパティの湿度が絶妙で、極薄ながら表面はカラッと、内部はモチッとしているのが最高のチャパティだと思うのだが、まさにそれが「Navel」のチャパティ。

チャパティをカレーにどっぷりと浸して、食べれば、カレーのスパイスが味覚にダイレクトに辛味を伝えつつ、チャパティに染み込んだカレーが新たな旨味を生んで強いコクと、尾を引く奥深さを奏でる。「Navel」(4 rue de Suez paris france)。