また「名称変更によるコンセプトの違いですが、今までサラダバーという名称の枠組みを超えられない内容にしかならないため、ブロンコビュッフェへと名称変更することで、”より質が高く、選んで楽しい、新しい食体験”への挑戦をしていくという企業姿勢の部分が一番大きな違いとご理解いただけますと幸いです」とのこと。

「スパイス研究所 カリー」と「炭火炙り 焼き芋」という新メニューについては次のように語ってくれました。