同社マーケティング部の手塚俊彦さんが「そば湯まで美味しい蕎麦」に関する詳しい話を聞かせてくれました。

ーー乾麺なのに「そば湯まで美味しい」とはどういうことですか？

手塚：乾麺でありながら食塩不使用で製造しているため乾麺を茹でた後のそば湯（ゆで汁）まで美味しくお召し上がりいただけます。都内老舗蕎麦屋10店舗以上を実際に訪問し、提供されるそば湯を徹底的に研究してそのデータを基に、老舗専門店と遜色ないそば湯の濃さを実現しました。

ーー「そば湯まで美味しい蕎麦」の白と黒の違いは？

手塚：使用している蕎麦粉、そして麺の太さが異なります。白は蕎麦の実とともに香りが強い甘皮部分を石臼で挽き込んだ贅沢な蕎麦。更科そばらしい上品な白さと、蕎麦本来の力強い香りを両立させました。繊細な細打ち麺でありながら、しっかりとしたコシと弾力を感じられます。