皮にキンメダイのような独特の風味があり、この匂いは好き嫌いが分かれそうです。

ホクホクの身質で、味ともにタラに似てますね。

ヨメヒメジよりも甘みは薄く、しょっぱいというか、尖った味です。こちらは唐揚げのほうが合いそうな感じですね。

クロサギの天ぷら

お次は釣り人に「臭くてマズい」と罵られがちな未利用魚・クロサギです。

お刺身は評判に反してクセも臭みも全くなく、アジ科の魚のようなうま味があって、美味しい良い魚だと思いました。天ぷらだとどうでしょうか。