5. 矢場とん

矢場とんの「極上リブ鉄板とんかつ」を強く推したい。激しく熱せられた鉄板のうえに千切りキャベツを敷き、そこにたっぷりと味噌をかけたとんかつを盛った料理。味噌はテーブルに出されてから店員がかけてくれるのだが、味噌が鉄板に流れていくと湯気が立ち上り、味覚と嗅覚で強い「旨さ」をイメージさせる。

この極上リブ鉄板とんかつが美味しい理由のひとつは、味噌の旨味と、とんかつの脂身の旨味と甘味が絶妙すぎるからだ。そう、この味噌ダレの魅力を最大限に引き出す豚肉なのである。「矢場とん」(名古屋に複数店舗あります)