ほかにもA4ランクの和牛などの単品メニューもあり、追加メニューで利益を上げていくスタイルなんだろうと解釈しました。いいと思います。利益を上げないと店は潰れちゃいますから。

全力で安く済ませたい人は牛タン食べ放題とドリンク単品で攻めればいいし、気に入って気分がよくなった人はじゃんじゃん追加オーダーすればいい！

ってことでわたくしは途中から飲み放題をプレミアムプランに切り替え、おつまみにキムチを迎えて牛タンを4〜5皿ほどいただきました。