旨味が濃い逸品へとクラスチェンジするウズラ

成蹊前ラーメンのウズラには正式名称がある。それは「燻製風味 味付けウズラ」。客に出される前にしっかりとタレに浸して粉をまぶす工程があり、手間暇かけた逸品となっている。

いや、ウズラはプレーンな状態でもウズラとして美味しい。そう、ウズラはウズラとして誕生した時点で、約束されたウズラの美味しさというものがある。だがしかし、成蹊前ラーメンのウズラは手間暇かけたぶん、旨味が濃い逸品へとクラスチェンジするのである。