3. 吉田商店

敦賀市には、伝説的なラーメン屋があった。その店名は「池田屋ごんちゃん」。惜しまれつつも2026年8月に閉店し、創業から33年間続いた歴史ある味が消えることとなった。……のだが、実は、その味が受け継がれ、いまも食べることが可能となっている。池田屋ごんちゃんの味を受け継いだ屋台ラーメン屋「吉田商店」(福井県敦賀市 本町通り沿い)が営業を続けているのである。そう、ここに行けば、池田屋ごんちゃんの味を垣間見れる。かつて池田屋ごんちゃんの従業員だった吉田さんが、この屋台を開店させたそうだ。