マトウダイのおいしさを最大限に引き出す

なにより感動なのは、揚げ物なのに、いっさい、油臭さと油っぽさがなかった点。本当の意味で雑味ゼロであり、マトウダイのおいしさを最大限に引き出すことだけを考えて作られていることがわかる。

まつはまの大将は神域職人すぎる

単に油で揚げればよいと思っている店が多いなか、「揚げ」をマトウダイのポテンシャルを引き出す手段として使いながら、揚げの短所を極限までゼロにしているまつはまの大将、神域職人すぎる。

一人旅での食事、まさにそれ、孤独の旅グルメ。ひとりだからこそ、間違いないお店で、待ち違いないグルメを楽しみたい。それならば、まつはまは間違いない。ごちそうさまでした。

(執筆者: クドウ秘境メシ)