まずビジュアルが凄まじく魅力的。極太麺を使用。限りなくモッチモチで、ほど良い旨味と塩味のタラコとともに味覚を包み込む。このパスタのモチモチ食感だからこそ、タラコの広がりを強く深く感じられるのだ。ひとつひとつオーダーを受けてから丁寧に仕上げているので、作り手の思いがそのままおいしさに反映されているように思う。

たっぷりとレモンをパスタにしぼって食べたが、やっぱり感動。濃い旨味がタラコの粒子ひとつひとつから引き出される。タラコパスタとレモンの相性の良さを再確認。ちなみにスープも極めて繊細で上品な至高の一杯(あなどれない味)。ごちそうさまでした。「田所食堂」(東京都中央区築地4-9-11)