二膳目
薬味(ねぎ・わさび・のり)を
掛けて召し上がって下さい

薬味をかけると、味の広がりが出る感じがしてこれまた美味。

三膳目
薬味薬味(ねぎ・わさび・のり)を
掛けて、おだしを注いでお茶漬けに
して召し上がって下さい

ひつまぶしといえば、このお茶漬けのイメージが。
お茶漬けにすることで、スルスルとご飯も喉を通る。鰻の脂がだしに混ざってなんとも言えないウマさ。