マレーシアはASEAN有数の親日国であり、日本食レストラン数が直近2年で約1.35倍に急増するなど、日本食への信頼と人気が急速に拡大している市場環境がある。また、現地では外食が「体験」や「コミュニケーション」の場として楽しまれる傾向が強く、一つの鉄板を囲んで楽しむもんじゃ焼きとの高い親和性が期待されている。

現地の食文化に配慮した「ポーク不使用」の出汁を再設計

現地店舗では、日本国内と同等の品質を提供するためにメニューや提供方法のローカライズを最小限に留める一方、イスラム教徒が多数を占める現地の食文化に配慮している。「こぼれや」の味の根幹を守りながらも、ポーク（豚肉）を使用しない出汁を現地向けに新たに設計。これにより、ムスリムをはじめとする幅広い層が安心して本場・月島の味を楽しめる環境を整えた。