牛肉が大量、米は少なめ。

その構成こそが、牛肉の旨味を徹底的に楽しめるバランス。

メインディッシュとして牛肉の旨味エキスを楽しむ。

そして、ときおり、ツユをたっぷりと吸いこんだ米で牛肉のうまさを際立たせる。

この構成、徹底して牛肉を楽しめる存在なのである。

米が多いと、どうしても米に味覚が持っていかれてしまう。

それはそれでよいのだが、牛肉を楽しみたいならば、やはりこの構成なのだ。

牛丼の小盛に肉だくを4皿盛る。

それこそ、吉野家の牛丼の黄金比率なのだ。