ディープに焼くため、やや濃いめのダークブラウンに仕上がることが多かったが、晩年はライトな焼き加減になっていたようだ。今では、日本各地で見かける焼きカツのお店。店を見るたびに思い出す、秋田の名店なのであった。「焼きかつの店 かつ亭」(秋田県秋田市中通4)

＊この記事は「(2)秋田人が絶賛する秋田市の「めちゃくちゃ良い店だったのに閉店した秋田グルメ店10選」」に続きます。