11. たつみの「もつそば」
美唄やきとりと呼ばれている、美唄市の名物をご存じだろうか。一般的な鶏肉だけでなく、内臓なども含めて仕上げた焼鳥だ。そんな美唄やきとりの名店『やき鳥 たつみ』では、焼鳥入り(もつ串)の蕎麦が食べられる。その名も『もつそば』。焼鳥が2本、肉が串に刺さったまま蕎麦の丼に盛られている。見た目がすでに豪快。

その味は、「いままでどうしてこの食べ方をしてこなかったのだろう」と思えるほど美味。もともと繊細な味付けの汁に、どんどん焼鳥の肉汁が放たれて旨味が深まっていく。蕎麦自体は素朴で繊細な蕎麦粉の香ばしさを楽しませてくれるが、汁を纏(まと)った蕎麦は一気に自己主張が強いパワフルなおいしさに。

もちろん別注として焼鳥をオーダーできるので、『もつそば』とともに通常の焼鳥も楽しむこともできる。そもそも『もつそば』と焼鳥は必ずオーダーして欲しい組み合わせだ。「やき鳥 たつみ」(北海道美唄市西一条南1-1-15)。

＊この記事は「(4) 【絶品グルメ】実際に食べて本当に感動した北海道の最高グルメ10選 / 北海道全域編」に続きます。

(執筆者: クドウ秘境メシ)