あっさりとした清湯スープだが、煮干しの旨味がしっかりと感じられ、素晴らしい仕上がり。ここに合わせるのが北海道産の小麦を使用したしなやかな乾麺。これがまた素晴らしい。
カツオやサバの節系も合わせて旨味をブーストさせており、とてもあと引く一杯だ。

まだまだ寒く、おうちでもラーメンが恋しくなる季節。
ぜひストックして、お試しいただきたい。

ひらこ屋 津軽煮干(あっさり)6食

(執筆者: 井手隊長)