7. 食堂ハーク

カツカレーは、何も良質で高級な豚肉を使ったからおいしいというわけではない。衣、豚肉、カレーの三体が調和をとれたとき、そのとき、そのカツカレーは最高のご馳走になるのだ。食堂ハークのインディアンカツカレーは調和が黄金比率。

まず衣がザクザクでありながら硬すぎず、シャリッと崩れて旨味と脂を大放出。そのエキスがふわっとやわらか食感の豚肉に浸透し、スパイシーながらコクのある甘味が楽しめるカレーと融合。そのおいしさを感じさせる機序が完璧なのだ。もちろん、カレーとシンクロ率が高めなライスの炊きあがりも高評価を与えたい。

「食堂ハーク」(静岡県牧之原市相良252-2)

＊この記事は「(2) 【グルメ情報】実際に食べて感動したカツカレー20選発表 / 激うまカレーライスの福岡県警察本部食堂は選外に」に続きます。

(執筆者: クドウ秘境メシ)