筆者、家系ラーメンにおいて「第二の麺」だと思っている存在がほうれん草だ。
大総家のスープはトップクラスでほうれん草の旨味をブチ上げてくれる存在なのである。
さっぱり感と濃厚感の相反する存在が合流することで、味覚が心地よい感覚に包まれるのである。
うまい、うますぎる。
(執筆者: クドウ秘境メシ)
【東京グルメ】神田の大輝家直系家系ラーメン屋「大総家」はウマいのか？ 実際に食べてみた - (Page.15)
筆者、家系ラーメンにおいて「第二の麺」だと思っている存在がほうれん草だ。
大総家のスープはトップクラスでほうれん草の旨味をブチ上げてくれる存在なのである。
さっぱり感と濃厚感の相反する存在が合流することで、味覚が心地よい感覚に包まれるのである。
うまい、うますぎる。
(執筆者: クドウ秘境メシ)
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