かつて食卓にあった酢酸菌を、健康研究と料理の知恵で見直す。それは、昔の食文化をそのまま取り戻すのではなく、現代の暮らしに合った新しい食の楽しみ方を生み出す試みでもあります。
（執筆者：酢酸菌ライフ）
「忘れられた発酵菌」酢酸菌に、再び注目！健康研究と料理のプロが「にごり酢」の新たな価値を語るセミナーを開催 - (Page.15)
かつて食卓にあった酢酸菌を、健康研究と料理の知恵で見直す。それは、昔の食文化をそのまま取り戻すのではなく、現代の暮らしに合った新しい食の楽しみ方を生み出す試みでもあります。
（執筆者：酢酸菌ライフ）
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