1. とんぺい

これは、美味しい。本当に、美味しい。偽りなく、美味しい。50年以上の歴史ある店舗であり、そこで焼かれるお好み焼きの味は、まさに「年季」と「熟練」という時が成せるもの。焼きそばから放たれる薫りと、焼けるソースから漂う薫り。そこに絶妙に崩れない程度のトロットロのお好み焼きが、食べた瞬間に豚肉と卵の旨味を放つ。

生地の「旨味の密度」が絶妙である点にも着目したい。地味ではなく、旨味が濃すぎることもなく、具とソースによって生地の旨味が昇華する「旨味の流れ」ができているのが嬉しい。ここでお好み焼きを食べたら、優れた生地の旨味に衝撃をうけ、他店で体験したことがないものとなるだろう。

「とんぺい」(大阪府大阪市中央区南船場4-9-11)