16. つめしろ

ご飯を冷ました牛丼。ご飯をどんぶりに入れてから少し待つので、完成するまである程度の時間を要する。猫舌な人には嬉しい裏メニューである。

17. 黄身だけ

生卵から白身を取り除き、黄身だけにしたもの。牛丼にかければ、より濃厚な味わいが楽しめる。コクが深まるぶん、こってり感が増えて後味に影響するが、そのあたりは個人の好き嫌いによって感想が異なる。2026年2月現在、店員さんから黄身を分離するセパレーターを貸してもらえるのでやりやすい。