11. ほたて日和 / ラーメン

「極めて不思議な麺の食感」に驚かされ、昆布水に浸してテイストに感動させられた。これ、食感も、味も、唯一無二。仕上がりが良いだとか、独特だとか、個性的とか、そんなレベルの話じゃあない。違う世界から召喚した別次元の異世界麺、それこそ「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の麺。そしてそれを昆布水という聖水に浸して味覚を潤す。

秘密のヴェールを纏った目視で確認できぬトゥルントゥルン麺。それを完璧に生かす昆布水。その世界の基礎となっている帆立の存在。この「帆立の昆布水つけ麺 白(塩)」の中で完璧ともいえる生態系が完成している。

この中で生きていける。この中で生きたい。ここに引っ越したい。住民票を「帆立の昆布水つけ麺 白(塩)」に移したい。それほど居心地が良いつけ麺自治体。それが「帆立の昆布水つけ麺 白(塩)」。

「Tokyo Style Noodle ほたて日和」(東京都千代田区神田佐久間町2-25)