「味噌ラーメンチャーシュー有り」注文。
現地での一日1000杯出す寸胴での味噌汁製法はさすがに現実的ではないので、雪平鍋と中華鍋で鶴岡さんがその製法を再構築。現地の白味噌を使い、そこに赤味噌も少し足すことでさらなるパンチを生む。麺は森住製麺の太麺を使用。現地らしさもありながら、しっかり首都圏でも売れる形にブラッシュアップされており、とても美味しい。