イノシン酸→ 動物性のコクを生む成分です。
鰹節、煮干し、豚肉、牛肉、鶏肉（つまりお魚とお肉）に豊富に含まれています。

グアニル酸→ 干し椎茸やエノキ、ぶなしめじ、ドライトマト、海苔、ホタテ、ウニに含まれています。

これらのうま味は単体よりも組み合わせて使うほうが良いです。

複数で使うと相乗効果でなんと数倍から十数倍うま味を強く感じられるようになります。

だから色々な食材で出汁を採る汁物って美味しいんですね。

うま味的に考えた使う食材はこちらです！