肉、衣、油、脂、ただそれだけで、じゅうぶん美味なのである。かつて「吉平」と「檍」でとんかつを食べて、わかったことがある。それが「本当においしいとんかつは塩やソースがなくともおいしい」ということ。いや、塩もソースもとんかつにとって重要な盛り上げ役ではある。筆者も後半はかけて食べる。それはそれで、とてつもなくウマイ。しかし、なくても食べられてしまうのが「吉平」のとんかつなのだ。

「吉平」(東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル1F)