4. 鳥松の「ザンギ」
ザンギ発祥の鶏肉専門居酒屋「鳥松」(北海道釧路市栄町3-1)の店主によると、鶏をまるごと仕入れ、それをカットして唐揚げにして提供していたらしい。これがいま、ザンギと呼ばれているそうだ。中華料理の「炸鶏」(ザーギー)と「運」(ン)が組み合わさり、ザンギと呼ぶようになったのだとか。

ザンギという名称の由来は諸説あるようだが、発祥の店がそう言っているので、間違いではないだろう。鳥松にはザンギと骨付きザンギがある。ほかにも、もも唐揚げ、手羽先唐揚げ、手羽元唐揚げもある。ザンギは唐揚げのはずだけど、唐揚げというメニューも同時に存在していることになる。奥が深い。とりあえず、ここに行ったらザンギと骨付きザンギともも唐揚げを食べて、その違いを確かめたい。「鳥松」(北海道釧路市栄町3-1)。