ネーミングを手掛けたのは、数々のヒットCMや、話題のハンバーグ店「挽肉と米」のプロデュースでも知られるコピーライター・小西利行氏だ。

フランス語で「命」や「人生」を意味する「vie」を複数形にした「vies」には、食は命をいただくものという自然への敬意とともに、乗客一人ひとりの人生が豊かに重なり合う場所であってほしいとの願いが込められている。