どのように本格的なのか？

まず、店舗がある場所が海に近い。

徒歩ですぐそこに海がある。

人口が少なく、大自然あふれる田舎の海である。

そして、魚を捕るウミンチュ(海人)が多い。

そして、ここ、ウミンチュが魚を持ってくる。

ウミンチュが市場に流通させにかった魚を、女将さんに持ってきてくれるのである。

だから、その日の魚汁の具は「ウミンチュが持ってきた魚の種類」により変化する。

そんな魚を、熟練の調理技術をもった女将さんが調理する。

本格的すぎるし、期待しかない。