未利用魚の唐揚げ

塩をふり、小麦粉と片栗粉を半々ぐらいで混ぜた粉をまぶして揚げます。ちなみに二度揚げしました。唐揚げは絶対に二度揚げするのが私のポリシーです。

映えのために、エラと内臓だけ取り除いた姿揚げの形にしてますが、これだと面倒くさいうえに衣がはがれやすく、唐揚げとしての味は落ちる気がします。

先に述べた方法で頭と内臓を一緒に落とした後、できれば開きや切り身にしてから調理したほうが、簡単なうえに絶対美味しくなるのでおススメです。