●海老しんじょを纏った近江鴨のロースト コリアンダーオイルとこぶみかん香るジュ

鴨肉は分厚いけれど柔らかくて、和風な味わいとエスニックのようなアジアの要素が融合していて、様々な味や香りを楽しめました。
鴨肉はあまり食べたことなかったのですが、クセなどもそんなになくとても食べやすかったです。

●オペラのアントルメグラッセ ルビーチョコレートのクレームブリュレ