一晩寝かせたおかげで上品なうま味が増しています。

が、しかし、あまりに上品すぎて、家系ラーメンや二郎で鍛えられたヒステリックで我がままな私の舌には物足りなすぎる味です。無味に近い感じ。

淡白で上品な味すぎて、醤油をつけると味が全く分からなくなるので、柑橘類＆塩で食べるのがイイ感じ。

でもやっぱり味がしないので、フグやヒラメ、カワハギのような繊細なうま味を美味しいと感じられる上品グルメ舌の持ち主でないと、ミノカサゴの刺身の旨さは分からないかもしれないです。

当然私はよく分からず。

締めたてのほうがブリンブリンにはじける弾力が楽しめるので寝かせる必要はないかもー。