焼きあがってガッツリとライスとともに食べれば、「今まで食べてきたシャケとは何だったのか」と思えるほどの旨味に感動を覚える。溢れ出る脂と、そこに含まれる旨味の質が高いのだと感じた。つまり食材としてレベルが高い。あまりにもウマすぎるので、鮭番屋ではなく鮭番長と呼びたいほどである。

温かいテントのなかで、炭火で焼いた新鮮で激安な魚介類を定食で食べられる幸せ。いつでもこんなに美味しいシャケが食べられるのだから、釧路市民の皆さんは幸せ者としか言いようがない。「喰い処 鮭番屋」(北海道釧路市浜町4-11)。