2. 神田らーめん たかの

筆者、久しぶりに「頻繁に通いたい」と思えるラーメン屋さんに出会えた麺、スープ、具、盛り、全部イイカンジのもの。この麺、神域すぎる。十数年ぶりにラーメン屋で麺量を大盛りにしてしまった。

まずスープと麺の調和が素晴らしく、塩味ではなく「塩味以外の食材由来エキス濃度」で攻めたラーメン。まさに食材が本来持つハーブ的旨味の集合体ともいえる濃密濃厚な汁。それらがパワフルな生姜でバチバチでガチガチにキマったスープに溶け込んでおり、麺との調和を楽しむ。たまらない。秋葉原の大穴。

「神田らーめん たかの」(東京都千代田区神田須田町1-25-4 マーチエキュート神田万世橋 1F S8区画)