グリーンホルモンは驚くほどトロトロでなめらか

トングでグリーンホルモンをつまむと、驚くほどトロトロでなめらかであることがわかる。このなめらかさ、ホルモンの聖地・気仙沼の「気仙沼ホルモン」と同等といえます。

鉄板にのせると、勢いよくホルモンが動き出します。そう、新鮮でトロトロなので、熱によりギューッと勢いよく縮まるのです。そのようすは、まるでダンスのよう。