すべての料理は紙に名称と価格が記される

店内はコの字型のカウンター席がずらり。お品書きは壁に貼られている。着席したら、ドリンクを注文(料理も決まっていたら料理も注文可)。ドリンクが来たら料理を注文する。すべての注文は紙に名称と価格が記され、提供済みの料理は名称にチェックを入れる。客は紙を見れば出た料理が分かるし、トラブルとしての「出た・出てない問題」も防げる。