気がつけばペロリと完食していた筆者。ここで初めて気がつく。ここ「OKINAWA SOBA EIBUN」は、沖縄そばの可能性を広げつつも、誠実に、真摯に、沖縄そばという食ジャンルをリスペクトしていると。

気がつけば「こういうのがいいんだよ」的な沖縄そばの「昔ながらの味」を堪能している自分がいたのである。新たな沖縄そばを生んだというより、従来の沖縄そばをメガ進化させたといったほうが適切だ。フーチバー麺はその最たるものかもしれない。