ヨーグルトを骨付きチキンビリヤニにかける。

甘いヨーグルトをかける。

酸っぱい無糖をかけてもいいが、それは無難すぎる。

それでも十分おいしいのだが、より深い美味しさを求めるならば加糖で攻めたい。

インド料理上級者ならば「甘いヨーグルトがけビリヤニ」の良さを知っているはずだ。

甘みと酸味により、バスマティライスに浸透したスパイスがガツーン！ と強まるのである。