あとは塩分濃度8～10％の塩水に30分ほど漬けてから、冷蔵庫で1晩～5日ほど乾燥させます。
※30分以上塩水につけても良いのですが、その分しょっぱくなります。1時間でも「ちょっと塩気が強いかな」と感じるぐらいのしょっぱさになります。

干物にして冷凍保存しておけば、焼くだけですぐに美味しい1品ができるのでとても便利です。

フライを作る

まずはフライ用にオアカムロを開きます。

①ゼイゴを取ったら3枚卸しにするときのように、背ビレあたりに包丁をあて、背骨に沿って刃を入れていきます。