第3位：手打ちラーメン ひろや食堂（山形）

山形駅前で創業70年の老舗。およそラーメン屋さんに見えない外観。
機械を一切使わない、粉から切るところまで完全手打ちのお店。

「しょうゆラーメン」注文。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ノリ。麺は手打ち麺。

酸味のきいたあっさりとした醤油スープに、チュルボコのふぞろいの手打ち麺が至高の美味しさ。
もうこの麺だけで山形に来てよかったと思わせてくれる逸品。
これぞ地方の中華そば。最高。