脂身は店舗ごとに個性があり、それぞれ違った旨味ある脂身が楽しめるのも素晴らしい。

脂身は純白が基本だが、茶褐色の脂身もある。

カットの大きさにも違いがあるが、どれも柔らかく濃い旨味を楽しめるのが特徴。

脂身というと、悪い意味で油っぽいイメージがあるが……。

「ケンちゃんラーメン」では、その心配は無用である。

食べるとスゥーッと液体化し、心地良く深い旨味と甘味を楽しませてくれるのである。