油っぽい小盛ラーメン＋海苔が目の前にやってきた。そのビジュアル、かなり整っている。世の中には複数の「ケンちゃんラーメン」店舗が存在するが、そのなかでもダントツで整った盛り。雑然としたカオス的盛りも良いが、こうして整った「ケンちゃんラーメン」もいい。油っぽくしてもらったが、油っぽさは皆無に近い。これは「ケンちゃんラーメン」のなかでもかなり個性的な存在。本来、油っこくしてもらうと、丼に極厚の油膜が発生する。しかしこのラーメン、油膜はない。少なくとも目視と味覚で油の存在を確認できず。油っぽくないが、しっかり「身入り」はあった。身入りとは、上質な豚の脂身のことである。醤油ベースの煮干しと動物系ブレンドスープは徹底的に濃い。それなのにまったく塩味(えんみ)が嫌にならない。そう、出汁と醤油の薫りが濃いのであって、過剰に塩味が強くないのである。まさに素晴らしい黄金比率的スープ。……そして「ケンちゃんラーメン」のなかでも柔らかめな麺が至高。醤油スープをたっぷりと吸い込み、濃い醤油感を纏(まと)った麺は薫り高い仕上がり。極細メンマと合わせて食べれば、食感もバキボキで最高オブ最高。

「ケンちゃんラーメン 八戸店」(青森県八戸市新井田西3-16-16)